kazemachiroman’s diary

kazemachiromanのお薦め

ラ・シャッス

コート・ドールiciなど好きなフレンチはあるけれど、いちばん好きなフレンチと言っても過言ではないお店。

 

ハンターのシェフとマダムが獲ってきたジビエ食材を南西風の調理方法で食べさせてくれます。狩猟期間ではない夏場も、彼らが採集してきた茸や山菜、狩猟ルートから入ってくる天然の鰻、さらには駆除のジビエもあり、実は一年中愉しめます。

 

この日は、今年大豊作だったという天然の国産セップ茸(ヤマドリタケ、一本だけムラサキヤマドリタケがあります)と駆除の樋熊と月の輪熊をいただきに行きました。

 

フレッシュなセップ茸は生のサラダでいただき、シャキシャキ感がよかったです。

 

10月に北海道で狩猟が解禁されたら、真っ先に行きたいお店です。

 

ラ シャッス
03-3505-6144
東京都港区六本木3-5-7

 

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